なぜ、らっきょうは畑の薬といわれるのか？　

食物繊維がダントツトップのらっきょう。

野菜などの生の食品の中で、一番食物繊維が多いのは「らっきょう」です。食物繊維には水溶性と不溶性の２種類があるのは、ご存知の方も多いでしょうが、らっきょうの場合、水溶性がとても多く21g中18.6gもあります。この水溶性食物繊維の中の「フルクタン」という成分には、健康にとても良い効果があります。

らっきょうには、腸内環境を良くして免疫力を高めるなど、様々な効果があります。らっきょうの匂いの中にも健康効果があります。らっきょうの匂いは「硫化アリル類」が含まれているからで、ビタミンＢ1の吸収を高め、血液の浄化による保温効果や、下痢・腹痛などの腸の痛みを消す作用があります。

らっきょうって、すごいパワーのある食材なんですね。梅干しが良いのは分かっていましたが、これからは、らっきょうを食べたいと思います。お値段も安く保存もきくので、常備しておきます。

それでは、らっきょうは一日何個食べればいいのでしょうか？小粒なら一日10個、大粒なら3個食べるだけで、腸の免疫力がアップします。らっきょうの漬け汁も捨ててはいけません。この漬け汁の中にはフルクタンがたっぷり溶け出しているので、酢の物に使ったり、水で割って飲んだり、焼酎で割ってもいいですね。

カレーライスの付け合わせ程度の「わき役」だと思っていたら、らっきょうのパワーを知って、これからも積極的に摂っていきたいと思います。